Cremige Schupfnudelpfanne mit Spinat & Kirschtomaten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Babyspinat gründlich waschen und trocken tupfen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebel- und Knoblauchwürfel im verbliebenen Öl in der Pfanne glasig dünsten. Kirschtomaten dazugeben und 2-3 Minuten mitanbraten, bis sie leicht weich werden.