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Spanischer Hähnchen-Pilz-Reistopf | Arroz con Pollo y Setas
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45 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herzhafter spanischer One-Pot-Klassiker: Zartes Hähnchen, aromatische braune Champignons und Paellareis schmoren zusammen mit Weißwein, Hühnerbrühe, frischem Rosmarin und geräuchertem Paprikapulver zu einem wunderbar sämigen Arroz meloso.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anbraten
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden, trocken tupfen und mit etwas Speisesalz fein und schwarzem Pfeffer würzen. Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken.
In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten 5–7 Minuten goldbraun anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Pilze & Sofrito dünsten
Im verbliebenen Bratfett die geviertelten Champignons für 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis sie Farbe annehmen. Zwiebel, Knoblauch und den gehackten Rosmarin hinzufügen und ca. 2–3 Minuten glasig dünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch waldigere Note können Sie die Champignons mit frischen Pfifferlingen oder Steinpilzen der Saison kombinieren.
Wer auf Alkohol verzichten möchte, ersetzt den Weißwein einfach durch die gleiche Menge zusätzlicher Hühnerbrühe mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
15 min
Unter einer Stunde
