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Arroz con Bacalao | Spanischer Kabeljau-Reistopf
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein spanischer Traditionsklassiker aus einem Topf: Zarter Kabeljau, sonnengereifte Paprika und Safran verbinden sich mit körnigem Paella-Reis zu einem herzhaften One-Pot-Genuss. Perfekt für ein unkompliziertes Familienessen mit mediterranem Urlaubsflair.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Das Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden.
Kochen & Garen
In einer großen Pfanne oder einem weiten Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und die rote Paprika bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch sowie das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis es aromatisch duftet.
Die stückigen Dosentomaten dazugeben und ca. 3 Minuten einköcheln lassen. Den Paella Reis unterrühren und für 1 Minute glasig anrösten, sodass die Reiskörner die würzige Tomatensauce aufnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein typisch spanisches Geschmackserlebnis kannst du den Reis in den letzten zwei Minuten auf etwas höherer Stufe braten lassen, ohne zu rühren – so entsteht eine herrlich knusprige Reiskruste (Socarrat) am Topfboden.
Den Kabeljau erst ganz zum Schluss auflegen und sanft im Dampf garziehen lassen, damit der feine Fisch wunderbar saftig und zart bleibt.
15 min
Unter einer Stunde
