Spanischer Hähnchen-Fenchel-Reistopf | Arroz con Pollo e Hinojo

Das Hähnchenbrustfilet ohne Haut in ca. 3 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen und mit etwas Speisesalz fein und schwarzem Pfeffer würzen. Den Fenchel putzen, das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen, die Knolle halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.

In einem großen Schmortopf oder einer tiefen Schmorpfanne das Olivenöl extra nativ auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenwürfel ca. 4–5 Minuten rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Fenchelstreifen und die gewürfelte Zwiebel im verbliebenen Öl ca. 5 Minuten sanft anbraten, bis der Fenchel weich wird und leicht karamellisiert. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für 1 Minute mitschwitzen.