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Spanischer Lachs-Reistopf | Saftig & aromatisch
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein aromatischer spanischer One-Pot-Traum: Zart gedämpftes, saftiges Lachsfilet trifft auf aromatischen Safran-Reis, sonnengereifte Tomaten, rote Paprika und feines Olivenöl. Perfekt für ein unkompliziertes, mediterranes Familienessen.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Sofrito
Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die frische Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und in servierfertige Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem weiten Bräter 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke hineingeben und 4–5 Minuten sanft anschwitzen, bis sie glasig und duftend sind.
Das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitrösten, damit sich das rauchige Aroma voll entfaltet. Anschließend die stückigen Dosentomaten einrühren und 3–4 Minuten einköcheln lassen, bis ein sämiges Sofrito entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Für ein authentisches 'Socarrat' – die feine, goldbraune Knusperschicht am Boden der Pfanne – die Hitze in den letzten 2 Garminuten bei abgenommenem Deckel leicht anheben, bis der Reis leise zu knistern beginnt.
Frisches Lachsfilet benötigt nur sehr wenig Garzeit: Durch das schonende Dämpfen auf dem heißen Reisbett bleibt das Filet unvergleichlich zart und saftig, ohne auszutrocknen.
Zutaten
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