Vollkornspaghetti mit Tomatensauce und Serrano-Schinken

Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung (ca. 16–17 Minuten), bis sie al dente sind. Anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Serrano-Schinken ebenfalls in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Gemüse und den Schinken hinein und braten Sie alles für etwa 6–7 Minuten an.

Geben Sie nun den Weißweinessig, das Tomatenmark und den fein geriebenen oder gepressten Knoblauch hinzu. Braten Sie alles für eine weitere Minute unter Rühren an. Fügen Sie dann die stückigen Tomaten, die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 8–9 Minuten einköcheln, bis das Gemüse weich ist.