Vollkornspaghetti mit Tomatensauce und Serrano-Schinken

Name: Vollkornspaghetti mit Tomatensauce und Serrano-Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 380 g Vollkornspaghetti; 200 g Karotten; 120 g gelbe Zwiebeln; 200 g Knollensellerie; 50 g Serrano Schinken; 2 EL Olivenöl extra nativ; 2 EL Weißweinessig; 30 g Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe; 300 g stückige Tomaten aus der Dose; 500 ml Hühnerbrühe; 1 EL getrockneter Oregano; 1 Handvoll frisches Basilikum; 40 g Parmesan am Stück; 1 Prise Salz Pl; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

4 Portionen

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Zutaten

380 g Vollkornspaghetti
200 g Karotten
120 g gelbe Zwiebeln
200 g Knollensellerie
50 g Serrano Schinken
2 EL Olivenöl extra nativ
2 EL Weißweinessig
30 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
300 g stückige Tomaten aus der Dose
500 ml Hühnerbrühe
1 EL getrockneter Oregano
1 Handvoll frisches Basilikum
40 g Parmesan am Stück
1 Prise Salz Pl
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung (ca. 16–17 Minuten), bis sie al dente sind. Anschließend abgießen.
2
In der Zwischenzeit Karotten, Zwiebeln und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Serrano-Schinken ebenfalls in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Gemüse und den Schinken hinein und braten Sie alles für etwa 6–7 Minuten an.
3
Geben Sie nun den Weißweinessig, das Tomatenmark und den fein geriebenen oder gepressten Knoblauch hinzu. Braten Sie alles für eine weitere Minute unter Rühren an. Fügen Sie dann die stückigen Tomaten, die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 8–9 Minuten einköcheln, bis das Gemüse weich ist.
4
Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Geben Sie die gekochten Spaghetti direkt in die Pfanne zur Sauce und vermengen Sie alles gut miteinander.
5
Verteilen Sie die Pasta auf Teller, bestreuen Sie sie mit dem frisch gehackten Basilikum und dem fein geriebenen Parmesan. Sofort servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Schinken einfach weg und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Ein Schuss Sahne macht die Sauce besonders cremig!