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Pad Priew Wan Pla | Knuspriger Thai-Fisch süß-sauer
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zarte Kabeljaufilet-Würfel, im Wok goldbraun angebraten und umhüllt von einer fruchtig-würzigen Thai-Süß-Sauer-Sauce mit sonnengereifter Paprika und saftiger Ananas. Serviert auf herrlich duftendem Jasminreis – ein asiatischer Klassiker in nur 25 Minuten!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten sanft gar ziehen lassen.
Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die Fischstücke vorsichtig in der Speisestärke wenden, sodass sie rundherum hauchdünn und gleichmäßig bedeckt sind.
Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Rauten schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in feine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Knusper-Tipp: Wende die Fischstücke erst unmittelbar vor dem Anbraten in der Stärke, damit sie schön trocken bleiben und im heißen Öl perfekt kross werden.
Aroma-Twist: Wenn du es feuriger magst, kannst du zusammen mit dem Knoblauch eine fein gehackte rote Chilischote mit in den Wok geben.
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