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Japanisches Tori Menchi Katsu | Knusprig & saftig
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Außen herrlich knusprig durch goldenes Panko, innen saftig und mit Ingwer, Knoblauch und Sesam aromatisiert: Tori Menchi Katsu sind japanische Streetfood-Koteletts vom Feinsten. Serviert mit feinem Weißkohl und Katsu-Sauce bringen sie Izakaya-Flair auf den Tisch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Patty-Masse
Die Zwiebel sehr fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, den frischen Ingwer schälen und fein reiben.
In einer Schüssel das Hähnchenhackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Ingwer, 1 Ei, 30 g Panko-Paniermehl, 15 ml Sojasauce, 15 ml dunklem Sesamöl sowie je einem Teelöffel Speisesalz und schwarzem Pfeffer gründlich verkneten, bis eine klebrige, homogene Masse entsteht.
Die Masse mit feuchten Händen in 4 gleich große, ovale Patties formen (ca. 1,5 bis 2 cm dick) und für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie stabil werden.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders saftige Textur die Zwiebeln vor dem Untermengen ganz kurz in etwas Pflanzenöl anschwitzen und abkühlen lassen.
Traditionell wird dazu gerne eine Schale frisch gedämpfter Jasminreis oder Misosuppe serviert.
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