Panzanella | Italienischer Brotsalat-Klassiker
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20 min
Knuspr-Küche
Dieser klassische italienische Brotsalat ist die perfekte Verwertung für Brot vom Vortag. Saftige Tomaten, aromatisches Basilikum und knusprig geröstete Brotwürfel vereinen sich zu einem sommerlichen Genuss, der nach Urlaub in der Toskana schmeckt. Einfach, ehrlich und unglaublich lecker!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Ciabatta-Brot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden (die Kruste kann nach Belieben vorher entfernt werden).
Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Teil des Olivenöls (ca. 100 ml) vermengen. Die Würfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Salat zubereiten
In der Zwischenzeit die Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Basilikumblätter von Hand in grobe Stücke zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie wirklich reife, aromatische Tomaten – sie sind das Herzstück des Salats. Wenn das Brot sehr trocken ist, verträgt der Salat auch einen Spritzer mehr Essig oder Öl.
Nährwerte
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