Veganes Pilz Risotto

Die getrockneten Pilze für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen. Das Wasser abgießen und auffangen, denn die Brühe benötigen wir später noch.

Währenddessen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymianblätter fein hacken. Champignons putzen und entweder vierteln oder mit den Händen in kleine Stücke teilen.

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Pilze etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend die eingeweichten Pilze dazugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.