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Pad Krapao Gai | Wok-Hähnchen mit Thai-Basilikum
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der thailändische Streetfood-Klassiker aus dem Wok: Feinstes Hähnchenfleisch, scharf angebraten mit Knoblauch, Chili und frischem Basilikum in einer herzhaften Wok-Sauce. Serviert mit duftendem Jasminreis und knusprigem Spiegelei in unter 20 Minuten fertig.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.
Knoblauchzehen und rote Chilischoten fein hacken oder im Mörser grob zerstoßen. In einer kleinen Schale Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce und Rohrzucker zur Wok-Sauce verrühren.
Wok-Zubereitung & Servieren
In einem heißen Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl stark erhitzen. Die Eier nacheinander hineingeben und knusprig mit flüssigem Eigelb ausbacken (Khai Dao), anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für den perfekten Crunch das Spiegelei in reichlich heißem Öl braten, sodass der Rand herrlich knusprig wird, während das Eigelb schön cremig bleibt.
Wer es milder mag, entfernt vorab die Kerne der roten Chilischoten.
Zutaten
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