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Rheinischer Döppekooche | Knuspriger Kartoffelauflauf
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100 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Rheinischer Döppekooche ist ein herzhafter Kartoffelauflauf-Klassiker aus dem Rheinland. Aus frisch geriebenen Kartoffeln, würzigem Speck, herzhaften Mettwürstchen und feinen Zwiebeln entsteht im Ofen ein unvergleichlich saftiger Auflauf mit wunderbar goldbrauner, knuspriger Kruste.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen schweren Bräter oder eine Auflaufform gründlich mit etwas Sonnenblumenöl einfetten.
Die Zwiebeln fein hacken. Die Mettwürstchen in dünne Scheiben schneiden und etwa zwei Drittel des Frühstücksspecks würfeln. Die restlichen Speckstreifen für die knusprige Kruste beiseitelegen.
In einer Pfanne mit 1 EL Sonnenblumenöl die Zwiebelwürfel, die Mettwurstscheiben und den gewürfelten Speck für ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders knusprige Kruste kann der Auflauf in den letzten 5–10 Minuten auf Grillfunktion gebacken werden.
Rheinischer Döppekooche schmeckt am besten klassisch mit einem Klecks Apfelmus oder einem frischen Blattsalat.
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