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Spanischer Meeresfrüchte-Ofenreis | Arroz al Horno
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Klassischer spanischer One-Pot-Genuss: Aromatischer Paella-Reis mit Safran, saftigen Garnelen und sonnengereiftem Gemüse, im Ofen zu goldbrauner Perfektion gebacken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Sofrito
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die rote Paprika in feine Streifen schneiden und die Tomaten würfeln.
In einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Paprikastreifen etwa 4 Minuten sanft anschwitzen. Den Knoblauch, die gewürfelten Tomaten und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und weitere 3 Minuten zu einem aromatischen Sofrito einkochen.
Reis anbraten & Ofengaren
Den Paella Reis in die Pfanne geben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten glasig anbraten, bis alle Körner vom Würzöl umhüllt sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders aromatische Kruste am Pfannenboden kann die Pfanne nach dem Backen noch für 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Herd gestellt werden.
Spanischer Rundkornreis (Bomba oder Paella-Reis) eignet sich am besten, da er viel Brühe und Aroma aufsaugt, ohne dabei zu verkochen.
15 min
Unter einer Stunde
