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Spanischer Miesmuschel-Reistopf | Aromatischer One-Pot
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Saftig geschmorter spanischer Muschel-Reistopf (Arroz con mejillones) mit frischen Miesmuscheln, edlem Safran, süßem Paprika und feiner Weißwein-Note – herrlich aromatisch aus einem einzigen Topf.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die frischen Miesmuscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abbürsten und entbarten. Bereits geöffnete Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, sowie beschädigte Exemplare aussortieren und entsorgen.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.
Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Safranfäden hineingeben, damit sie ihr volles Aroma und ihre leuchtend gelbe Farbe entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Muschel-Qualitätscheck: Frische Miesmuscheln müssen vor der Zubereitung fest geschlossen sein (oder sich bei leichtem Klopfen auf die Schale sofort schließen). Nach dem Garen im Dampf sollten sich alle Muscheln weit geöffnet haben – Muscheln, die geschlossen bleiben, niemals verzehren.
Arroz con mejillones zeichnet sich durch eine wunderbar saftige Konsistenz aus (typisch für spanische Reistöpfe). Wenn der Reis während des Garens zu viel Brühe aufsaugt, einfach einen Schluck heißes Wasser oder zusätzliche Brühe nachgießen.
15 min
Unter einer Stunde
