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Arroz con Mejillones | Spanischer Muschel-Reistopf
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Spanischer Miesmuschel-Reistopf (Arroz con Mejillones): Aromatische Paella-Reispfanne mit frischen Miesmuscheln, Weißwein, geräuchertem Paprikapulver und edlem Safran. Ein herzhafter One-Pot-Klassiker der spanischen Küstenküche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die frischen Miesmuscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, entbarten und beschädigte sowie bereits geöffnete Muscheln aussortieren. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken und Zitrone vierteln.
Die Safranfäden in ca. 50 ml heißer Gemüsebrühe einweichen und kurz ziehen lassen, damit sie ihr edles Aroma und die leuchtende Farbe entfalten.
Kochen & Dämpfen
In einer großen, weiten Paellapfanne oder einem tiefen Schmortopf das native Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Paprikawürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft anschwitzen. Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver unterrühren und 1 Minute duftend anrösten.
Tipp vom Chefkoch
Socarrat-Tipp: Für die begehrte spanische Reiskruste am Pfannenboden die Pfanne vor dem Ruhen nochmals 1–2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Deckel knusprig brutzeln lassen.
Muschel-Qualität: Frische Muscheln müssen vor dem Kochen fest geschlossen sein. Sollte eine Muschel leicht geöffnet sein, klopfe kurz darauf – schließt sie sich nicht, gehört sie in den Müll. Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, ebenfalls nicht verzehren.
15 min
Unter einer Stunde
