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Spanischer Hähnchen-Auberginen-Reistopf | Feiner One-Pot
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herbstlicher spanischer One-Pot-Klassiker: Saftige Hähnchenschenkel und zart angebratene Auberginenwürfel schmoren mit aromatischem Paella-Reis, Safran und Tomaten zu einem herrlich wärmenden Eintopf.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Aubergine waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundherum mit etwas Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen, damit sich das feine Aroma und die goldene Farbe voll entfalten.
Anbraten & Schmoren
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenschenkel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten ca. 6–8 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine feine Kruste am Topfboden (Socarrat) die Hitze in den letzten 2 Minuten der Garzeit leicht erhöhen, bis es sanft knistert.
Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe im Topf wieder aufwärmen.
15 min
Unter einer Stunde
