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Saarländische Verheiratete | Kartoffeln & Mehlkneppchen mit Speck
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Saarländische Verheiratete (auch „Geheirate“) sind ein herzhafter südwestdeutscher Seelenwärmer: Zart gekochte Kartoffeln und frisch abgestochene Mehlkneppchen vereinen sich in einer sämigen Rahmsauce mit knusprig ausgelassenem Speck und feiner Petersilie. Ein gelingsicherer Traditionsklassiker für die ganze Familie!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die festkochenden Kartoffeln gründlich schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben.
Für den Mehlkneppchen-Teig das Weizenmehl in eine Schüssel geben. Eier, Vollmilch, 1 Teelöffel Speisesalz sowie eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Alles mit einem Kochlöffel oder den Knethaken zu einem zähflüssigen, homogenen Teig verschlagen, der schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Kochen der Verheirateten
Den Topf mit den Kartoffeln zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht anstechen lassen, aber noch Biss haben.
Tipp vom Chefkoch
Traditions-Geheimnis: Der Name „Verheiratete“ stammt daher, dass die einfachen Kartoffeln und die nahrhaften Mehlknödel im selben Topf und in der cremigen Sauce eine unzertrennliche Ehe eingehen.
Konsistenz-Tipp: Wenn der Teig beim Abstechen zu fest ist, noch einen Esslöffel Milch unterrühren. Tauchen Sie den Löffel vor jedem Nocken in das heiße Wasser, damit der Teig mühelos abgleitet.
30 min
Unter einer Stunde
