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Bayerische Topfenpalatschinken | Goldbrauner Brunch-Klassiker
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50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Feine, hauchdünne Palatschinken gefüllt mit einer samtigen Zitronen-Topfencreme, gebacken in einem goldgelben Schmandguss: Dieser traditionelle Brunch-Klassiker aus der Alpenregion bringt sonntägliche Gemütlichkeit auf den Frühstückstisch.
Zubereitungsmethode
Palatschinkenteig & Ausbacken
Mehl mit einer Prise Speisesalz und 250 ml der Vollmilch glattrühren. 2 Eier unterrühren, sodass ein geschmeidiger, klümpchenfreier Palatschinkenteig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und nacheinander ca. 6 bis 8 dünne, goldgelbe Palatschinken ausbacken. Auf einem Teller abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Topfenfüllung & Royal-Guss
Für die Topfenfüllung den Speisequark mit 50 g Zucker Raffinade, 1 Packung Vanillezucker, der fein abgeriebenen Schale der Zitrone und 1 Ei cremig rühren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine herbstliche Note können Sie der Topfenfüllung etwas Zimt oder in warmem Apfelsaft eingeweichte Rosinen hinzufügen.
Die überbackenen Palatschinken lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken frisch aus dem Ofen am besten.
Zutaten
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