Bun Cha – Vietnamesischer Schweinebauch mit Reisnudeln

Den Schweinebauch in mundgerechte, etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

Das Fleisch in eine Schüssel geben. Zucker, 2 EL Fischsauce, Sojasauce, 2 EL Limettensaft, Öl sowie fein gehackten Knoblauch (3 Zehen) und die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen. Mit Pfeffer würzen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Den restlichen gehackten Knoblauch (2 Zehen), fein gehackte Chili, braunen Rohrzucker, den restlichen Limettensaft und die restliche Fischsauce mit 4 EL Wasser vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.