Tom Yum Gai | Pikant-saure thailändische Hühnersuppe

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Die Champignons säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Das Zitronengras mit einem Messerrücken kräftig anquetschen, damit sich die ätherischen Öle entfalten, und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter leicht einreißen. Die Chilischoten längs einschneiden oder in Ringe schneiden.

Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Die Limetten halbieren und auspressen.