Chinesische Tomaten-Tofu-Suppe | Wohltuend & Samtig

Tomaten waschen und in mundgerechte Spalten oder grobe Würfel schneiden. Tofu abtropfen lassen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen, das weiße und hellgrüne Ende in feine Ringe schneiden, das Dunkelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Die Eier in einer kleinen Schale mit einer Gabel verquirlen. Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser glattrühren und bereitstellen.

Neutrales Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die hellen Lauchzwiebelringe für ca. 1 Minute anschwitzen, bis sie herrlich duften. Die Tomatenwürfel hinzugeben und ca. 3–4 Minuten sanft anbraten, bis sie weich werden und ihren aromatischen Saft abgeben.