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Mì Xào Giòn mit Garnelen | Knusprige vietnamesische Wok-Nudeln
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Goldgelb knusprig ausgebackene Eiernudelnester, gekrönt von zarten Garnelen, frischem Pak Choi, Karotten und Champignons in einer glänzenden Austern-Knoblauch-Sauce. Ein legendärer Klassiker der vietnamesischen Küche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Mie-Nudeln in kochendem Wasser ca. 2–3 Minuten bissfest garen, sofort abgießen, kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Auf Küchenpapier leicht antrocknen lassen, damit sie beim Braten schön kross werden.
Die Garnelen trocken tupfen. Den Pak Choi waschen, die Blätter vom Strunk trennen und grob schneiden. Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln.
Knoblauch und Ingwer fein hacken. Lauchzwiebeln schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Wichtig für maximale Knusprigkeit: Die Nudeln nach dem Kochen gründlich abtropfen lassen und trocken tupfen, bevor sie in die Pfanne wandern. Zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass sie kross ausbacken.
Gießen Sie die heiße Sauce erst unmittelbar vor dem Servieren über das Nudelnest – so bleibt der Rand herrlich knusprig, während die Nudeln in der Mitte das köstliche Aroma aufsaugen.
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