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Allgäuer Rösti-Auflauf | Knusprig mit Bergkäse überbacken
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70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Alpenländischer Wohlfühlklassiker aus dem Ofen: Grob geraspelte Kartoffeln vereinen sich mit goldbraun geschmolzenen Zwiebeln und feinem Schmandguss unter einer herrlich knusprigen Kruste aus würzigem Allgäuer Bergkäse.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Röstimasse
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform gründlich mit 10 g der weichen ungesalzenen Butter einfetten.
Die vorwiegend festkochenden Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Vierkantreibe grob raspeln. Die Kartoffelraspeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit und Stärke zu entfernen.
Die ausgedrückten Kartoffelraspeln in einer großen Schüssel locker mit 1 TL Speisesalz und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Knusprigkeit ist das gründliche Ausdrücken der rohen Kartoffelraspeln im Küchentuch entscheidend – je weniger Feuchtigkeit in der Masse verbleibt, desto krosser wird der Rösti-Effekt im Auflauf.
Dazu passt hervorragend ein knackiger herbstlicher Feldsalat oder Kopfsalat mit einem leichten Kräuter-Vinaigrette-Dressing.
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