Hähnchenschnitzel in Parmesan-Kruste
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Knuspr-Küche
Genießen Sie saftige Hähnchenbrustfilets in einer knusprigen Panade aus feinem Parmesan und aromatischem Paprikapulver. Dieses schnelle und einfache Rezept verleiht dem klassischen Schnitzel eine herzhafte, italienische Note – perfekt für ein Familienessen in unter 30 Minuten.
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 500 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1 Ei Größe M
- 3 EL Milch fettarm 1,5% Fett
- 60 g Parmesan gerieben
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Paniermehl klassisch
- 200 ml Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Bereiten Sie zuerst das Hähnchenfleisch vor: Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets längs durch, damit sie dünner werden, und salzen Sie sie leicht.
Bereiten Sie nun drei tiefe Teller für die Panierstraße vor: Geben Sie in den ersten Teller das Mehl, 1/2 TL Salz, Pfeffer und das Paprikapulver. Verquirlen Sie im zweiten Teller das Ei mit der Milch und einer Prise Salz. Mischen Sie im dritten Teller das Paniermehl mit dem fein geriebenen Parmesan.
Gießen Sie ca. 0,5 cm Rapsöl in eine tiefe Pfanne (⌀ 20–22 cm) und erhitzen Sie es. Wenden Sie das Hähnchenfleisch zuerst im Mehl, ziehen Sie es dann durch die Ei-Milch-Mischung und wälzen Sie es abschließend in der Parmesan-Paniermehl-Mischung. Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze 2–4 Minuten pro Seite goldbraun (die Dauer hängt von der Dicke des Fleisches ab).
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Schnitzel mit einem Spritzer frischer Zitrone und einem leichten Blattsalat oder Petersilienkartoffeln.
Zutaten
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