Cavatelli mit Schwarzkohl & Kirschtomaten

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Blätter des Schwarzkohls gründlich waschen, von den dicken Stielen befreien und in mundgerechte Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Pecorino fein reiben.

In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Temperatur erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken sanft anschwitzen, bis sie duften (nicht bräunen). Kirschtomaten hinzugeben und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht aufplatzen und ihr süßes Aroma entfalten.

Die geschnittenen Schwarzkohlstreifen in die Pfanne geben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und etwa 5–6 Minuten sanft mitschmoren, bis der Kohl zusammengefallen und bissfest-zart ist. Bei Bedarf 2–3 Esslöffel Kochwasser zugeben.