Cà Ri Tôm | Vietnamesisches Garnelen-Curry

Den Jasminreis in einem Sieb kalt abspülen, bis das abfließende Wasser klar ist. In einen Topf mit 300 ml leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 12–15 Minuten sanft quellen lassen.

Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht anklopfen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden, und in 3–4 grobe Stücke schneiden. Die Garnelen trocken tupfen.

2 EL Pflanzenöl in einem breiten Topf oder Schmortopf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie herrlich duften. 1 EL Currypulver einrühren und für ca. 30 Sekunden kurz mitrösten.