Gebratener Karpfen mit Butter und Salbei
30 min
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Karpfenfilets von allen Seiten salzen und pfeffern, dann im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 50 g Butter schmelzen. Den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 1,5 Minuten braten. Die Hitze auf ein Drittel reduzieren, den Fisch wenden und auf der anderen Seite eine halbe Minute weiterbraten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen, mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 7 Minuten fertig garen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie kleinere Salbeiblätter – sie sind jünger und geschmacklich intensiver. Große Blätter können Sie grob hacken.
Der Wein kann durch Zitronensaft ersetzt werden (Saft einer halben Zitrone). Wer es säuerlicher mag, beträufelt den Fisch vor dem Servieren zusätzlich mit Zitrone.
Als Beilage eignen sich knuspriges Weißbrot, Salzkartoffeln oder geröstetes Gemüse.