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Bayerische Zwetschgenknödel | Fruchtiger Klassiker
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Klassische bayerische Zwetschgenknödel aus zartem Quark-Grieß-Teig, gefüllt mit saftigen Spätsommer-Zwetschgen und gewälzt in herrlich duftenden Zimt-Butterbröseln.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Zwetschgen gründlich waschen, trocken tupfen, der Länge nach vorsichtig einschneiden und den Stein entfernen, ohne die Frucht ganz zu durchtrennen. Nach Belieben etwas Zimtzucker in die Mitte jeder Zwetschge geben.
Für den Quarkteig 40 g der weichen Butter mit dem Magerquark, dem Ei und einer Prise Salz cremig verrühren. Anschließend Weizenmehl und Weichweizengrieß zügig unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Knödel formen & Kochen
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
Tipp vom Chefkoch
Verwende feste, reife Zwetschgen – sie behalten beim Kochen ihre Form und geben ein wunderbar saftiges Fruchtaroma ab.
Tipp für Naschkatzen: Ein kleines Stückchen Würfelzucker oder Marzipan anstelle des Steins in die Frucht stecken, bevor sie mit Teig umhüllt wird.
45 min
Unter einer Stunde
