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Rostbratwürste auf Weinsauerkraut | Herzhaft & kross
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der unangefochtene Klassiker der deutschen Küche: Knusprig gebratene Rostbratwürste auf herzhaft geschmortem Weinsauerkraut mit Speck und Apfelsaft, serviert mit feinem mittelscharfen Senf. Ein wärmender Herbstgenuss, der in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht.
Zubereitungsmethode
Sauerkraut zubereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Räucherspeck ebenfalls fein würfeln.
In einem mittelgroßen Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Speckwürfel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
Das Sauerkraut lockern und dazugeben. Mit Apfelsaft ablöschen, Lorbeerblätter und gemahlenen Kümmel hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note kann zum Sauerkraut noch ein halber, fein geriebener säuerlicher Apfel mitgedünstet werden.
Die Rostbratwürste bei mittlerer Hitze langsam braten, damit die Haut gleichmäßig knusprig wird und nicht aufplatzt.
30 min
Unter einer Stunde
