Rezene Çorbası | Türkische Fenchelsuppe

Den Fenchel gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Knollen in dünne Spalten schneiden. Zartes Fenchelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

In einem großen Suppentopf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anbraten. Den geschnittenen Fenchel und die Kartoffelwürfel hinzugeben und unter regelmäßigem Rühren ca. 4 Minuten sanft andünsten, bis sie aromatisch duften.

Das angedünstete Gemüse mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Mit feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis Fenchel und Kartoffeln wunderbar weich sind.