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Knusprige Kartoffel-Hack-Puffer | Deftige Hausmannskost
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Außen herrlich kross, innen saftig und herzhaft gewürzt: Diese rheinischen Kartoffel-Hack-Puffer vereinen frisch geriebene Kartoffeln mit herzhaftem Hackfleisch, feinen Kräutern und Majoran. In Butterschmalz goldbraun ausgebacken und mit cremigem Schnittlauch-Schmand serviert – ein echter deutscher Hausmannskost-Klassiker für den schnellen Feierabend in nur 25 Minuten.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Puffermasse
Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die Raspel mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln. Den frischen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und für den Dip beiseitestellen.
Die ausgedrückten Kartoffelraspel in einer großen Schüssel mit dem gemischten Hackfleisch, den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln, dem Ei und dem Weizenmehl gründlich verkneten. Mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Besonders knusprig werden die Puffer, wenn die Kartoffelraspel wirklich gründlich ausgepresst werden – je weniger Feuchtigkeit in der Masse ist, desto krosser wird das Ergebnis.
Wer es traditionell mag, kann zu den herzhaften Puffern neben Schmand auch klassisches Apfelmus servieren – der süß-herzhafte Kontrast ist im Rheinland heiß geliebt.
30 min
Unter einer Stunde
