Balkan Turli Tava | Deftiger Ofen-Auflauf

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Aubergine und die Spitzpaprika waschen, entkernen und ebenfalls in ca. 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Die gelben Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Bräter 2 EL des Olivenöls erhitzen. Die Schweinenackenwürfel portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Mit etwas Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen, dann das Fleisch herausnehmen und direkt in eine große Auflaufform oder eine traditionelle Tonform (Tava) geben.

Im restlichen Bratfett die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch ca. 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Das edelsüße Paprikapulver und den getrockneten Oregano kurz einrühren, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.