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Gratinierte Zucchini-Ricotta-Röllchen | Feierabendküche
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45 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zarte Zucchinistreifen, gefüllt mit cremigem Kräuter-Ricotta und Parmigiano, gebacken in einer fruchtigen Tomatensauce und überbacken mit geschmolzenem Mozzarella. Ein einfaches, leichtes Sommergericht für die schnelle Feierabendküche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Tomatensauce
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glänzend anschwitzen. Passierte Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenem Basilikum würzen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Tomatensauce in eine Auflaufform gießen.
Die Zucchini waschen und längs in ca. 2-3 mm dünne Streifen hobeln oder schneiden. Ricotta in einer Schüssel mit geriebenem Parmesan, der Hälfte des gehackten Basilikums, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Röllchen füllen & Überbacken
Jeweils 2 Zucchinistreifen leicht überlappend nebeneinanderlegen. Etwa 1 gehäuften Esslöffel der Ricotta-Mischung darauf verstreichen und von der schmalen Seite her aufrollen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen oder kalt als leichtes Sommer-Lunch genießen.
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