Name: Erdnussbutter-Curry mit Kokosmilch & Tempeh
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 200 g Tempeh; 1 EL Erdnussöl (oder neutrales Öl); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 EL rote Currypaste (vegan); 2 EL Erdnussbutter; 250 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Spinat oder grüne Bohnen; 100 g Spinat oder grüne Bohnen; 1 TL Limettensaft; Salz nach Geschmack; 120 g Basmati- oder Jasminreis