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Shakshouka mit gelber Paprika

2 Portionen
Do hodinky
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Zutaten

  • 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Eier
  • 1 Handvoll frischer Koriander
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Koriander (gemahlen)

Vorratskammer

  • 1 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Vorbereitung & Anbraten

  • 1
    Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
  • 2
    In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelspalten darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Saucenbasis kochen

  • 1
    Das geräucherte Paprikapulver kurz unterrühren, dann die Paprikawürfel und die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Eier pochieren & Servieren

  • 1
    Mit einem Löffel drei Vertiefungen in die Tomatensauce drücken und vorsichtig jeweils ein Ei hineinschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen, die Hitze reduzieren und weitere 10–15 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
  • 2
    Die Pfanne vom Herd nehmen, die Shakshouka mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren. Dazu passt hervorragend frisches Fladenbrot oder Baguette.
Tipp
Shakshouka ist ein traditionelles Gericht aus Nordafrika und dem Nahen Osten. Sie können es nach Belieben variieren, zum Beispiel mit etwas zerbröseltem Feta oder scharfen Chiliflocken für mehr Würze.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Shakshouka am besten direkt in der Pfanne mit frischem Fladenbrot oder Baguette zum Dippen. Ein Klecks griechischer Joghurt oder etwas zerbröselter Feta passen ebenfalls hervorragend dazu.

Zutaten

Vorratskammer