Shakshouka mit gelber Paprika

Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelspalten darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten, bis sie ihr Aroma entfalten.

Das geräucherte Paprikapulver kurz unterrühren, dann die Paprikawürfel und die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.