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Indisches Maronen-Kichererbsen-Curry | Cremig & herbstlich
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Vorgegarte, süßlich-nussige Maronen und Kichererbsen, sanft geschmort in einer samtigen Kokos-Tomaten-Sauce mit Ingwer, Kreuzkümmel und Garam Masala. Ein herrlich wärmendes, aromatisches Herbst-Curry, perfekt serviert mit duftendem Basmatireis und frischem Koriander.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die vorgegarten Maronen bei Bedarf grob halbieren oder vierteln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
Den Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen, bis das abfließende Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanleitung in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10–12 Minuten sanft gar ziehen lassen.
Curry kochen
Das Kokosöl in einem großen Schmortopf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Vorgegarte, vakuumierte Maronen eignen sich hierfür perfekt – sie zerfallen beim sanften Schmoren leicht und verleihen der Currysauce eine wunderbar sämige Bindung und feine Süße.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen oder einfrieren; durchgezogen schmeckt das Curry sogar noch intensiver.
Zutaten
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