Cremiges Blumenkohl-Curry mit Tomaten

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.

In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.

Knoblauch, Tomaten, Currypulver und den geriebenen Ingwer in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten und dann mit 200 ml Wasser aufgießen. Den Blumenkohl hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist und die Flüssigkeit etwas reduziert wurde.