Karottenpuffer mit Räuchertofu und Basilikum

Name: Karottenpuffer mit Räuchertofu und Basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Räuchertofu; 300 g Karotten (geschält); 4 Eier; 60 g Dinkelmehl Type 630; 1 TL Basilikum getrocknet; 1 TL Currypulver; 2 EL Olivenöl extra nativ; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

4 Portionen

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Zutaten

200 g Räuchertofu
300 g Karotten (geschält)
4 Eier
60 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Basilikum getrocknet
1 TL Currypulver

Vorratskammer

2 EL Olivenöl extra nativ
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung des Teigs

1
Den Räuchertofu und die geschälten Karotten grob raspeln und in eine große Schüssel geben.
2
Eier, Dinkelmehl, getrocknetes Basilikum, Currypulver sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Braten der Puffer

1
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze errichten.
2
Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen. Etwa 2–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Der Teig ergibt ca. 16 kleine Puffer.

Servieren

1
Die fertigen Puffer auf Tellern anrichten und am besten warm servieren. Dazu passt hervorragend ein Klecks Naturjoghurt und ein frischer Beilagensalat.

Tipp

Für eine extra knusprige Note können Sie die Karottenraspel vor dem Vermengen in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diese Puffer mit einem Dip aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern für eine erfrischende Note.