Herzhafter Halloween-Kürbiskuchen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel auf einem Backblech mit 2 EL Sonnenblumenöl beträufeln und mit Muskatnuss, Zimt, Kardamom sowie einer Prise Salz bestreuen. Alles gut vermengen und ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

In der Zwischenzeit eine Quicheform einfetten. Den ersten Quicheteig in die Form legen und den Rand leicht hochziehen.

Die rote Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und im restlichen Öl goldbraun anbraten. Abkühlen lassen. Den gebackenen Kürbis fein zerdrücken oder mixen, dann mit den Zwiebeln, den Eiern und dem zerbröselten Feta vermengen. Den gemahlenen Rosmarin unterrühren. Die Kürbismasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.