Gebackener Blumenkohl mit Tahini-Dressing

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk leicht kürzen, sodass der Kopf stabil steht. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Blumenkohl darauf platzieren.

Den Blumenkohl großzügig mit Olivenöl bestreichen, mit Za'atar und Salz bestreuen. Etwa 100 ml Wasser in die Form gießen, den Blumenkohl fest mit Alufolie abdecken und für 30–35 Minuten im Ofen garen. Danach die Folie entfernen, erneut mit etwas Olivenöl bestreichen und weitere 5 Minuten offen goldbraun rösten.

Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, 4 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, gepressten Knoblauch und eine Prise Salz glatt rühren.