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Zutaten
- 400 g Reiskuchen (Tteokbokki)
- 10 Wachteleier
- 1 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Frühlingszwiebel (weißer Teil für die Sauce, grüner Teil zum Garnieren)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 kleine Jalapeño (in Scheiben geschnitten)
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- Frischer Koriander zum Bestreuen
Zubereitung
- 1Die Wachteleier in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen. Danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
- 2In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch, die Schalotte, den weißen Teil der Frühlingszwiebel und die Jalapeño-Scheiben bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Brühe, Gochujang, Sojasauce, Zucker und Reisessig hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- 3Die Reiskuchen hinzufügen und etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Sauce eingedickt ist. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Boden anhaftet. Die geschälten Wachteleier hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mit erwärmen.
- 4Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln und mit dem frischen Koriander sowie dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen. Heiß servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Wenn Sie es noch cremiger mögen, können Sie am Ende eine Scheibe Schmelzkäse über die heißen Reiskuchen geben und schmelzen lassen. Das mildert die Schärfe etwas ab und sorgt für eine tolle Textur.