Karottenpuffer mit Räuchertofu und Basilikum

Name: Karottenpuffer mit Räuchertofu und Basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Stück
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Räuchertofu; 300 g Karotten; 4 Eier; 60 g Dinkelmehl Type 630; 1 TL Basilikum getrocknet; 1 TL Currypulver; 2 EL Olivenöl extra nativ; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

16 Stück

Do hodinky

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Zutaten

200 g Räuchertofu
300 g Karotten
4 Eier
60 g Dinkelmehl Type 630
1 TL Basilikum getrocknet
1 TL Currypulver
2 EL Olivenöl extra nativ
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

1
Den Räuchertofu und die geschälten Karotten grob raspeln und in eine Schüssel geben. Eier, Dinkelmehl, getrockneten Basilikum, Currypulver sowie eine Prise Salz and Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
2
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle kleine Portionen des Teigs direkt in die Pfanne geben und flach drücken (ca. 4 Puffer gleichzeitig). Bei mittlerer Hitze 2–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Der Teig reicht für etwa 16 Puffer.
3
Die fertigen Puffer auf Tellern anrichten und servieren. Am besten schmecken sie mit einem Klecks Naturjoghurt und einem frischen Salat.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diese Puffer mit einem kühlen Kräuterquark oder griechischem Joghurt, um die würzige Curry-Note perfekt auszubalancieren. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft über die Puffer verleiht ihnen zusätzliche Frische!