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Zutaten
- 200 g Grüne Bohnen frisch
- 100 g Bauchspeck am Stück
- 2 große Schalotten
- 5 große Knoblauchzehen
- 50 g Mandelblättchen
- Einige Zweige Thymian frisch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 EL Butter ungesalzen
- 1 EL Honig
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Schalotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten in halbe Ringe schneiden, 4 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden und die restliche Zehe pressen. Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldbraun dünsten. Knoblauchscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, dann alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2Den Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne knusprig anbraten. Schalotten und Knoblauch zurück in die Pfanne geben, die Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3Honig mit Weißweinessig mischen und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und den Thymianzweigen unter die Bohnen rühren. Alles ca. 5-7 Minuten braten, bis die Bohnen gar, aber noch knackig sind.
- 4In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Sobald die Bohnen fertig sind, die Mandeln unterheben und sofort servieren.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende verleiht den Bohnen eine zusätzliche Frische. Servieren Sie sie am besten sofort, damit die Mandeln schön knackig bleiben.