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Indisches Süßkartoffel-Linsen-Curry | Cremig & Wärmend
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Cremig, aromatisch und herrlich wärmend: Dieses vegane indische Süßkartoffel-Linsen-Curry kombiniert zarte rote Linsen und saftige Süßkartoffeln in einer fein abgestimmten Sauce aus Kokosmilch, stückigen Tomaten, Ingwer und Garam Masala. Serviert mit duftendem Basmatireis, frischem Koriander und Limette.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die roten Linsen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Den Basmatireis gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten gar kochen, anschließend von der Kochstelle nehmen und abgedeckt ziehen lassen.
Curry zubereiten
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hineingeben und 3 bis 4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitschwitzen, bis alles aromatisch duftet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Textur kann ein kleiner Teil der gekochten Süßkartoffeln im Topf mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrückt werden.
Reste lassen sich perfekt 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – am nächsten Tag schmeckt das durchgezogene Dal oft sogar noch aromatischer.
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