Indisches Grünkohl-Kichererbsen-Curry | Chana Saag

Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12–15 Minuten sanft quellen lassen.

Zwiebel, Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und fein hacken. Den frischen Grünkohl gründlich waschen, trocken tupfen, dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es aromatisch duftet.