Herzhaftes Linsen-Ragout mit cremiger Polenta

Name: Herzhaftes Linsen-Ragout mit cremiger Polenta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 150 g Linsen braun; 1 Zwiebel gelb; 2 Karotten; 150 g Knollensellerie; 3 Knoblauchzehen; 35 g Getrocknete Waldpilze; 1 Dose Dosentomaten stückig; 20 g Tomatenmark; 1 EL Pflanzenöl; 2 TL Sojasauce; 2 TL Worcestersauce; 1 TL Thymian getrocknet; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 150 g Polenta

3 Portionen

Do hodinky

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Zutaten für das Ragout

150 g Linsen braun
1 Zwiebel gelb
2 Karotten
150 g Knollensellerie
3 Knoblauchzehen
35 g Getrocknete Waldpilze
1 Dose Dosentomaten stückig
20 g Tomatenmark
1 EL Pflanzenöl
2 TL Sojasauce
2 TL Worcestersauce
1 TL Thymian getrocknet
1 Prise Speisesalz
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Beilage

150 g Polenta

Vorbereitung & Kochen

1
Die Linsen für mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen, salzen und die Linsen ca. 15-20 Minuten bissfest gochen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu weich werden.
2
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und dann das Wasser abgießen.
3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin einige Minuten anbraten. Tomatenmark, stückige Tomaten und die Pilze hinzufügen. Mit Sojasauce, Worcestersauce, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Ragout 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss die gekochten Linsen und den gepressten Knoblauch unterrühren, kurz aufkochen und servieren.
4
Für die Polenta 900 ml Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine besonders cremige Polenta können Sie am Ende ein Stück Butter oder etwas geriebenen Parmesan unterrühren. Das Ragout schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind.