Gebackene Karotten mit Parmesan und Knoblauch-Dip

Zubereitung

• 1
  Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke diagonale Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Karotten leicht abkühlen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Olivenöl, Salz und Pfeffer direkt auf das Backpapier geben. Die Karotten hinzufügen und gründlich in der Mischung wenden, sodass sie gleichmäßig überzogen sind.
• 4
  Mit dem Boden eines Glases oder einer kleinen Schüssel die einzelnen Karottenstücke flach drücken (smashen). Je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie.
• 5
  Jedes flach gedrückte Stück großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Karotten perfekt knusprig sind.
• 6
  Währenddessen den Dip zubereiten: Den Joghurt mit dem gepressten Knoblauch, der fein gehackten Petersilie und einer Prise Salz glatt rühren.
• 7
  Die knusprigen Karotten nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fest werden, und dann mit dem Dip servieren.