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Gebackene Aubergine mit Tomaten und Parmesan-Bröseln
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Genießen Sie dieses leichte und gesunde mediterrane Gericht, das in nur 40 Minuten auf dem Tisch steht. Zarte Auberginenscheiben und saftige Tomaten werden mit einer knusprigen Parmesan-Kräuter-Kruste überbacken und mit cremigem Mozzarella verfeinert. Ein perfektes vegetarisches Abendessen, das Urlaubsgefühle in Ihre Küche bringt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Heizen Sie den Ofen auf 190–195 °C vor. Legen Sie eine Backform (ca. 20 cm x 30 cm) mit Backpapier aus.
Waschen Sie die Aubergine und die Tomaten. Schneiden Sie beides in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Schichten Sie die Scheiben abwechselnd in Reihen in die vorbereitete Form. Backen Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 12–13 Minuten.
Bereiten Sie währenddessen die Parmesan-Brösel vor: Hacken Sie das Basilikum fein und vermischen Sie es in einer kleinen Schüssel mit dem Paniermehl, dem geriebenen Parmesan, 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer.
Nährwerte
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