Knusprige Karottenpuffer mit Kräuter-Quark-Dip

Name: Knusprige Karottenpuffer mit Kräuter-Quark-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 180 g Karotten; 1 Lauchzwiebel; 50 g Weizenmehl Type 405; 2 Eier; 2 Zehen Knoblauch; 1 Zweig Thymian frisch; 2 Prisen Speisesalz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen; 150 g Speisequark 20% Fett; 1 Handvoll Glatte Petersilie

2 Portionen

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Zutaten

180 g Karotten
1 Lauchzwiebel
50 g Weizenmehl Type 405
2 Eier
2 Zehen Knoblauch
1 Zweig Thymian frisch
2 Prisen Speisesalz
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
150 g Speisequark 20% Fett
1 Handvoll Glatte Petersilie

Zubereitung der Puffer

1
Die Karotten schälen und fein raspeln. In eine Schüssel geben und die fein geschnittene Lauchzwiebel, eine gepresste Knoblauchzehe (die zweite Zehe für den Dip aufbewahren), die Thymianblättchen, Eier und Mehl hinzufügen. Mit einer Prise Salz and Pfeffer würzen und alles zu einem kompakten, leicht klebrigen Teig vermengen.
2
Eine Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, kleine Puffer aus dem Teig formen und in die Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind. Anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Dip und Servieren

1
Für den Dip den Quark mit der zweiten gepressten Knoblauchzehe und fein gehackter Petersilie glatt rühren. Mit der restlichen Prise Salz abschmecken. Die warmen Karottenpuffer zusammen mit dem frischen Quark-Dip servieren.

Tipp

Für extra Knusprigkeit können Sie die Karottenraspel vor dem Vermengen in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Puffer mit einem frischen Blattsalat für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft im Dip sorgt für zusätzliche Frische.