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Zutaten
- 500 g Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 100 g Speisequark (20% Fett)
- 1 Prise Speisesalz
Zum Servieren
- 1 Handvoll Kresse
- 1 Baguette oder frisches Brot
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Auflaufform bereitstellen.
- 2Karotten und Knoblauch schälen. Die Karotten in kleinere Stücke schneiden. Karottenstücke und die ganzen Knoblauchzehen in die Auflaufform geben, mit 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl beträufeln, salzen und alles gut vermengen. Im Ofen bei 190–200 °C für ca. 20 Minuten rösten.
- 3Nach 20 Minuten 50 ml Wasser in die Form gießen und weitere 15–20 Minuten garen, bis die Karotten weich sind.
- 4Den gesamten Inhalt der Auflaufform (inklusive Flüssigkeit) in einen Mixer geben. Zitronensaft, Olivenöl und Quark hinzufügen und alles zu einer glatten Creme mixen. Mit Salz abschmecken.
- 5Den Aufstrich mit frischer Kresse garnieren und mit Baguette oder frischem Brot servieren. Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich 2–3 Tage.
Tipp
Für eine vegane Variante können Sie den Quark einfach durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Cashewbasis ersetzen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diesen Aufstrich am besten noch leicht warm auf frisch geröstetem Baguette für das volle Aroma!